Yogures de leche vegetal

by Imma
(Sabadell)

Pregunta

Hola, tengo una duda. No puedo tomar lacteos derivados de la vaca por problemas de alergia.

En cuanto a la leche, no tengo problemas en sustituirla por cualquier leche vegetal.

Mi duda es, puedo tomar los lacteos de cabra y oveja, queso yogures etc...

He intentado hacer yogurt de avena con la yogurtera pero ha sido un desastre.

Gracias de antemano.

Respuesta

Buenos días,

Yo hago yogures en la yogurtera con leche de soja y un yogur de soja natural que lleve probióticos. Endulzo con fructosa (azúcar de la fruta).

Cuando yo quiero los yogures más cremosos añado 2 cucharadas soperas colmadas de leche en polvo, pero tu podrías usar agar-agar (alga en copas, transparente - disponible en herboristerías).

Se cuajan los yogures sin la leche en polvo, pero personalmente para mi son demasiado 'flojos'.

También se puede hacer yogures vegetales así:

• 1 litro de leche de soja, avena o leche de almendras (cualquier leche vegetal)
• 8 cápsulas de Infloran (cápsulas de lactobacilus de venta en farmacias - unos 5 € la caja de 20)
• 2 cucharadas soperas colmadas de agar agar en copas
• 2 cucharadas soperas de fructosa (o edulcorante)

El agar agar tienes que calentar con un poco de la leche. Una vez hirviendo, remuévelo durante 8 minutos hasta que se disuelve todo bien.

Déjalo enfriar ¡hasta que puedes tocar la leche sin quemarte!

Bate toda la leche con las cápsulas de Infloran y divide la mezcla entre los 7 vasitos de la yogurtera. (Yo uso los 'potitos' de fruta de cristal de bebe porque me han roto todos los vasitos originales - me caben 8.)

Lo bato todo y a la yogurtera y la dejo toda la noche - unas 13 horas. Con menos tiempo no se cuajarán.

Salen muy bien.

Y contestando a tu pregunta sobre los quesos yogures etc., si puedes tomar de oveja, cabra etc. Yo los prefiero porque los quesos de vaca irritan la gente con migraña (dolor de cabeza), pero el queso de oveja no me afecta

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Un saludo saludable de Michelle
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