Proteinas | Dietas que SI funcionan

Los avances científicos sobre proteinas de las últimas décadas nos han permitido por primera vez, entender como funciona nuestro cuerpo y está claro que no consumimos bastantes proteínas pero sí demasiados carbohidratos malos. El conocimiento es la clave para crear un metabolismo saludable, pero si no tienes tiempo de averiguar todo y solo quieres ADELGAZAR YA! pués escoge entre las más de 350 recetas adelgazantes de mi elibro "Comidas Adelgazantes".

Vamos a ver que hay en los alimentos que tomamos. Los alimentos contienen básicamente proteínas, carbohidratos y grasas.

Las proteínas son una combinación de aminoácidos. La enzima gástrica pepsina del estómago inicia la digestión proteica y se activa sólo en un medio ácido (es decir, con un PH inferior a 7). Hay diferentes tipos de proteínas. Hay proteína vegetal y proteína animal. Las proteinas se encuentra en las carnes, frutos secos, huevos, quesos, legumbres, tofu etc.

Hay dietas muy famosas como la del Doctor Atkins basándose en la ingesta de proteinas. Esta dieta surgió en Estado Unidos y gracias a los asombrosos resultados obtenidos, su fama se extendió rápidamente.

La dieta de proteinas consiste en comer mayoritariamente proteínas y grasas evitando los hidratos de carbono. La milagrosa pérdida de peso que se experimenta, sobre todo en las primeras semanas es debido a la ausencia de 'insulina' por falta de alimentos básicos a base de hidratos de carbono como la fruta, las verduras, legumbres, cereales, pan, pasta y arroz.

Los peligros de esta dieta son importantes pues pueden darse carencias de vitaminas (ya que evita categorias grandes de alimentos), y la degradación de las proteínas produce sustancias tóxicas como el ácido úrico, urea y ácido láctico que pueden dañar las funciones hepáticas y renales.

Para intentar corregir estos problemas años después surgió otro médico estadounidense que basándose en los mismos principios de la dieta de las proteinas Atkins, realizó algunas modificaciones que permitirían equilibrar esta dieta. Se trata de la famosa Dieta South Beach

La ración diaria mínima de proteínas es de alrededor de 60 gramos para el niño y de 90 gramos para el adolescente. Un adulto debería consumir un gramo diario de proteínas por kilo de peso, con un mínimo de 60 gramos al día para la mujer y de 70 gramos al día para el hombre.

Los deportistas de alto nivel que quieran aumentar su masa muscular podrían ingerir hasta dos gramos diarios de proteínas por kilo.

En la práctica, una persona de 80 kilos debería tomar cada día 40 gramos de proteínas animales y 40 g de proteínas vegetales, para una dieta equilibrada.

Según el profesor D. Tomen, en el caso de un adulto parece que las capacidades de regulación le permiten adaptarse a un amplio segmento comprendido entre 0,6 y 2g/kg/d de aporte proteinico sin aparentes repercusiones importantes sobre la salud.

En general creo que tomamos demasiado pocas proteínas y de ahí la dificultad para adelgazar. En mi recetario "Comidas Adelgazantes" explica como administrar las comidas a lo largo del día para asegurar que consumimos la suficiente proteína para poder perder peso saludablemente.

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