Pan de platano (Receta verde)
Utilizando ingredientes de la lista verde, se puede hacer unos desayunos deliciosos. Pan de platano.
Yo hago este pan la tarde anterior, asi que solo hay que servirlo con las rodajes de plátano, el jarabe y las nueces por la mañana - cuando tienes prisa y te falta tiempo!
Ingredientes
Aceite de girasol para engrasar
225 grs. de harina integral
1/2 paquete de levadura quimica (5gr. o 1 cucharadita)
150 grs. de fructosa
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 platanos grandes y maduros, pelados
175 ml de zumo de naranja
2 claras de huevos (batidos ligeramente)
4 cucharadas de aceite de girasol
Una pizca de sal
1 puñado pequeño de orejones troceados o ciruelas pasas sin pipas (moscatel) *opcional
Para servir:
Jarabe de agave
Rodajas de plátano
Nueces troceadas
Método
Precaliente el horno a 180ºC. Engrase y forre con papel vegetal un molde para pan de 450 grs.
Mezcle en un cuenco la harina con la fructosa, una pizca de sal y las especias.
En otro cuenco, chafe los plátanos con el zumo de naranja y agregue las claras, el aceite y los orejones o pasas moscatel si lo estás utilizando. Vierta la mezcla sobre los ingredientes secos y mézclelo bien.
Eche la masa en el molde y hornéela durante 1 hora y 10 minutos, entonces compruebe la cocción insertando un cuchillo metálico en el centro. Si éste sale limpio, el pan estará listo. De lo contrario, déjelo 10 minutos más en el horno y vuelva a comprobar la cocción.
Sáquelo del horno y deje que se enfríe dentro del molde. Vuelque el molde para sacar el pan, córtelo en rebanadas y sírvalo con el jarabe de agave, las rodajas y nueces.
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